🥗 INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS O SENSIBILIDAD
¿Qué son y por qué pueden estar afectando a tu salud sin que lo sepas?
En la consulta es muy habitual escuchar frases como:
“Como sano, pero no me encuentro bien”,
“Estoy siempre cansado”,
“Me hincho haga lo que haga”,
“Me duele la cabeza sin motivo aparente”.
En muchos de estos casos, el origen no está en una enfermedad concreta, sino en intolerancias o sensibilidades alimentarias no diagnosticadas. Son silenciosas, acumulativas y, a menudo, pasan desapercibidas durante años.
Vamos a entenderlas mejor.
1️⃣ Síntomas que no sabes explicar
Las intolerancias alimentarias no siempre se manifiestan solo a nivel digestivo. Sus síntomas pueden ser muy variados y afectar a distintos sistemas del cuerpo:
Cansancio crónico o falta de energía
Hinchazón abdominal, gases o digestiones pesadas
Dolores de cabeza o migrañas
Problemas de piel (acné, eccemas, urticaria)
Dolores articulares o musculares
Cambios de humor, irritabilidad o dificultad para concentrarse
Al no ser síntomas “agudos”, muchas personas se acostumbran a convivir con ellos pensando que es normal… y no lo es.
2️⃣ Intolerancia no es alergia
Este punto es clave y suele generar mucha confusión.
La alergia alimentaria implica una reacción inmediata del sistema inmunitario (IgE) y puede ser grave.
La intolerancia o sensibilidad alimentaria provoca una respuesta metabólica y celular, más lenta y progresiva, sin activar una reacción alérgica clásica.
Por eso, las pruebas de alergia suelen salir negativas, mientras la persona sigue encontrándose mal.
3️⃣ Reacciones tardías: el gran engaño
Uno de los mayores problemas para identificarlas es que los síntomas no aparecen justo después de comer.
Pueden manifestarse:
A las pocas horas
Al día siguiente
Incluso entre 24 y 72 horas después
Esto dificulta mucho relacionar el alimento con el síntoma, haciendo que el problema se cronifique.
4️⃣ Más frecuentes de lo que imaginas
Se estima que hasta el 90% de la población adulta presenta algún grado de intolerancia o sensibilidad alimentaria, y su incidencia aumenta con la edad, el estrés, el uso de medicamentos y los desequilibrios intestinales.
Son mucho más frecuentes que las alergias, aunque mucho menos diagnosticadas.
5️⃣ Aditivos: los grandes olvidados
En muchos casos, el problema no es solo el alimento en sí, sino lo que lleva añadido.
Colorantes, conservantes, potenciadores del sabor y otros aditivos alimentarios encabezan el ranking de sustancias que generan toxicidad celular y sobrecarga metabólica.
Después aparecen determinados alimentos como algunas frutas, verduras, cereales o proteínas animales.
6️⃣ Identificarlas es el primer paso para sanar
Hoy en día existen análisis específicos de intolerancias alimentarias que permiten identificar qué alimentos están generando una reacción negativa en el organismo.
A partir de ahí se puede:
Retirar temporalmente los alimentos problemáticos
Reducir la inflamación y la toxicidad celular
Seguir un protocolo nutricional personalizado
Ayudar al cuerpo a recuperar su equilibrio y capacidad de adaptación
👉 Escuchar a tu cuerpo es una forma de autocuidado
Tu cuerpo siempre avisa. El problema es que muchas veces no sabemos interpretarlo.
Identificar las intolerancias alimentarias no es una moda, es una herramienta de salud preventiva que puede marcar un antes y un después en tu bienestar físico y emocional.
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Somos expertos en Intolerancias Alimentarias desde hace más de 20 años.
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Miguel Ángel García Arahuetes D.O.
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